なつめ レシピ 『 秋鮭の茶碗蒸し 【霜降10月23日】 』

身体がじんわりぽかぽかに。胃腸が弱っている時にもおススメです。

晩秋 霜降（そうこう）　新暦10月23日頃

霜降とは霜降の字のとおり、霜が降りる季節です。気温がぐっと下がり、だんだんと冬が近づいてきます。

霜降・・・二十四節気の第十八。

鮭には内蔵を温め、脾と胃の働きを回復する作用があります。お腹の冷えから来る便秘、腹痛、消化不良にも効果的。
鮭の赤い色素であるアスタキサンチンには強い抗酸化作用があり、老化防止や生活習慣病の予防に優れた効果を発揮します。ぷるぷるの茶碗蒸しで温まりましょう。

材料と作り方

2人分　約15分

⚫︎水　200ml
⚫︎卵　2個
⚫︎白だし　大さじ2
⚫︎なつめチップ　大さじ1
生椎茸　2枚
ぎんなん　2個
秋鮭　1切れ
三つ葉　少々　

1.秋鮭を4等分にカットし、椎茸は食べやすい大きさにカット、三つ葉は2cm幅ほどにカットする。

2.⚫︎卵を溶いて裏ごしする。⚫︎の材料を全て混ぜ合わせる。

3.秋鮭と椎茸を2つの器に等分して入れ、2の卵液を流し入れる。ぎんなんや三つ葉など彩りよく見えるように加える。

4. 深めの鍋に鍋底から3cm程の水を注ぎ、ふきんを巻いた蓋をして中火で加熱します。湯が沸いたら材料を入れた器を入れ、蓋をして弱火で5分蒸す。火を止めてさらに5分蒸らして完成。蒸し器がある方は蒸し器をご利用下さい。

※レシピに使用しているなつめチップを詳しくご紹介しています。→【無添加のフリーズドライなつめ】

＜食材の薬膳効能＞

・秋鮭（鮭）：性味/甘.温　帰経/脾胃

　効能/補気.補血.温中.理気.滑腸.活血（貧血.肌荒れ.胃腸虚弱.無力/血栓予防）

・椎茸：性味/甘.平　帰経/胃肝　

　効能/補気.托透疹（気虚.高血圧/血中脂質低下.がん予防）

　※エリタデニン（動脈硬化予防）

・ぎんなん（銀杏）：性味/甘苦渋　帰経/肺腎

　効能/潤肺.補気.止帯.縮尿（から咳.帯下.夢精.小便白濁）

・卵（鶏卵参照）：甘.平　帰経/肺脾胃心肝腎

　効能/滋陰.潤燥.補血.安胎（貧血.口渇/体力回復.胎児安定）

・三つ葉：性味/甘.微涼　帰経/肝脾胃

　効能/補気.硫通.化瘀（/食欲増進）

☆レシピ・文章・撮影協力

薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵

薬膳効能加筆　なつめいろ

食材選びからテーブルコーディネートまでこだわりが詰まったお菓子教室を主宰しています。
ランチタイムには、身体に優しいおかずレシピも提供していますので、
バランスの取れた食生活を取り入れ、
心と身体ともに健康的な暮らしを目指しましょう。

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