なつめ レシピ 『 ソパ・デ・リマ （ライム の スープ ） 』

旅するスープ⑬ メキシコ編　ライムのスープ Sopa de Lima

今回ご紹介するのは、ライム果汁がたっぷり入った酸味のあるメキシコのスープです。

メキシコ料理には欠かせないライム。サラダ、ソース、魚料理はもちろんのこと、テキーラやコロナビールにも。今回は温かいスープの上にサラダを乗せ、ライムをぎゅっと絞って。鶏肉のさっぱりスープにライムの爽やかでまろやかな酸味がよく合い、彩り豊かな野菜とライムのグリーンが初夏を感じさせます。

材料と作り方

約4人分
約20分

オリーブオイル　大さじ2
鶏もも肉　約200g
塩こしょう　少々
玉ねぎ　1/2個
●水　400g
●なつめの実　4個
●ミックスビーンズ　約100g

【トッピング】
アボカド　1個
レタス　3枚
プチトマト　4個
ライム　1個
パセリ　少々

1.鶏肉に塩こしょうをふり下味をつける。玉ねぎは微塵切りにする。
2.鍋にオリーブオイルを回し入れ中火にかけたら、鶏肉を加えて両面に焼き色をつける。さらに玉ねぎを投入しさっと炒める。
3.2に●を加えて沸騰したらアクを取る。15分程弱火で煮込んだら器に盛り付ける。
4.【トッピング】アボカドは皮を剥き食べやすい大きさにカットする。レタスは千切り、プチトマトは半分にカットする。ライムは4枚薄くスライスし、カットした野菜を全てスープにトッピングする。残ったライムをスープ全体に絞って完成。

※レシピに使用しているなつめチップを詳しくご紹介しています。→【無添加のフリーズドライなつめ】

＜食材の薬膳効能＞

・鶏肉(にわとりにく)：性味/甘.温　帰経/脾胃

　効能/温中.補気.益精.填髄.降逆（体力の低下.食欲不振.冷えによるげっぷ.しゃっくり.嘔吐）

・玉ねぎ：性味/甘辛.温　帰経/肺胃　

　効能/和胃.降逆.化痰.理気.活血（胃の不快感.粘りのある痰.咳/血中脂質抑制）

　※硫化アリル：VB1の吸収促進

・ミックスビーンズ（ひよこ豆参照）：性味/甘.平　帰経/脾大腸

　効能/通便.健脾.養血（便秘.貧血）

・オリーブオイル（オリーブ参照）：性味/甘.渋酸　帰経/肺胃

　効能/清肺.利咽.生津.解毒.止咳.化痰.消炎.鎮咳（のどの炎症.口渇）

・アボカド：性味/甘酸.涼　帰経/脾肝

　効能/通便.利胆.補中.補気（便秘.疲労.肝機能低下/コレステロールの抑制と排泄）

・レタス：性味/苦甘.涼　帰経/肺肝脾

　効能/清熱.利湿.通乳.活血.補血,健脾.通便（便秘.高血圧/貧血予防.利尿.美肌）

・プチトマト：（トマト参照）：性味/甘酸.微寒　帰経/肝脾胃

　効能/生津.止渇.涼血.平肝.健胃.消食.解暑（口渇.高血圧.食欲不振.煩渇/体力回復）

　※ケルセチン、ピラジン（血液サラサラ効果）

・パセリ：性味/辛.温　帰経/肝脾肺

　効能/活血.化痰.消食.降気.補血（発疹.食欲不振.胃もたれ/発汗.美肌）

　※ピネンは香り成分（整腸・発汗作用）

　※アピオール（別名：パセリカンファー）はパセリに含まれる香り成分

☆レシピ・文章・撮影協力
薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵

食材選びからテーブルコーディネートまでこだわりが詰まったお菓子教室を主宰しています。
ランチタイムには、身体に優しいおかずレシピも提供していますので、
バランスの取れた食生活を取り入れ、
心と身体ともに健康的な暮らしを目指しましょう。

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