なつめ レシピ 『 ゴーヤ と なつめ の冷やし中華 』

今の季節にぴったり！ゴーヤを使った夏バテ予防の薬膳レシピ

晩夏 小暑（しょうしょ）　新暦7月6日頃

2025年は7月7日から7月21日まで。

小暑・・・二十四節気の第十一。

小暑（しょうしょ）の時期は、夏の暑さが本格化し、体力を消耗しやすい時期です。

薬膳では、体内の熱を冷まし、水分を補給し、不足しがちな「気」や「血」を補う食材を摂ることが推奨されます。具体的には、夏野菜、苦味のある食材、ハーブなどを活用し、心身のバランスを整える食事を心がけましょう。

※小暑の薬膳のポイント:

• ・清熱解暑（せいねつげしょう）：体の熱を冷ます食材を摂る。

  • 例:ゴーヤー、きゅうり、トマト、スイカ、レタス、緑茶、ミント

  • • ・益気養陰（えききよういん）：気と水分を補う。

      • 例:鶏肉、豚肉、豆腐、豆類、ハトムギ、なつめ、蓮の実、緑豆

  • ・健脾利湿（けんぴりしつ）：脾（胃腸）を丈夫にし、体内の余分な水分を排出する。
  • 例:ハトムギ、小豆、緑豆、トウモロコシのひげ

  • ・安神（あんじん）：心を落ち着かせ、精神的なバランスを保つ。
  • 例:蓮の実、竜眼、なつめ

   

  ※なつめとハトムギがミックスされた商品がございます。→ 【なつめいろのおやつ「甘くないグラノーラ」】

   

  材料と作り方

  約2人分　約10分
  
  ゴーヤ　1本
  塩　小さじ1/2
  ごま油　大さじ1
  すりごま　大さじ1
  大葉　2枚
  冷やし中華（タレ付き）　2人前
  なつめの実　2個
  プチトマト　6個
  
  1. 鍋に湯を沸かし中華麺を茹でる。茹でたら冷水で冷ます。

  2. プチトマトを半分にカットし、大葉は千切りにする。ゴーヤは両端を切り落とし縦半分にカットする。スプーンなどでワタを取り出し薄くスライスする。ボウルに入れたら塩をまぶし軽く混ぜて5分程放置する。

  3. 2のゴーヤから出た水分を絞り、冷やし中華のタレとすりごま、大葉、ごま油を加えてよく混ぜ合わせる。最後に、半分にカットして種を取ったなつめの実を加えて軽く混ぜる。

  4. お皿に1の麺を盛り付け、3のゴーヤとタレをかけてトマトを盛り付けたら完成。

  レシピに使用している韓国産なつめ →【なつめの実】　もちろんウイグル産でもOKです。

  

  ＜食材の薬膳効能＞

  ・ゴーヤ（苦瓜）: 性味/苦.寒　帰経/心脾胃

  　効能/解暑.明目.解毒（暑気あたり.発熱.下痢.目の疲れ）

  ・大葉（紫蘇参照）：性味/辛.温　帰経/肺脾

  　効能/解表.散寒.行気.和胃.解毒（感冒.嘔吐.胃の不快感.腹の冷え・痛み.のどの詰まり感/解魚毒）

  　※シソアルデヒドは香り成分

  　※β-カロテン、Caは緑黄色野菜の中で一番多い

  ・プチトマト（トマト参照）：性味/甘酸.微寒　帰経/肝脾胃

  　効能/生津.止渇.涼血.平肝.健胃.消食.解暑（口渇.高血圧.食欲不振.煩渇/体力回復）

  　※ケルセチン、ピラジン（血液サラサラ効果）

  ・棗：性味/甘.平（生薬としては温）　帰経/脾胃

  　効能/健脾.和中.補気.補血（疲労.食欲不振）

   

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  ☆レシピ・撮影協力

  薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵

  Instagram→yana_cafe

  ★コラム文章・薬膳効能加筆　なつめいろ

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