なつめレシピ『タッコムタン　旅するスープ韓国編』

2022.11.11

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旅するスープ① 韓国編　免疫力をより一層高めておきたいこの季節に、おすすめのメニューです！

寒さが厳しい季節は、タッコムタン（鶏の煮込みスープ）がおすすめ。1時間煮込む事で鶏肉と玉ねぎ、白ネギはトロトロ。ご飯を加えてクッパにして頂くのも良いですね。
白ネギは特に体を温めて体内の巡りを活発にします。鶏肉は気と血を補い、スタミナ不足や疲労、めまいなどの症状に効果的。虚弱体質の人の体力強化や、老化防止の効果も期待出来るようです。

＜食材の薬膳効能＞

・手羽中（鶏肉参照）：性味/甘.温　帰経/脾胃　

　効能/温中.補気.益精.填髄.降逆（体力の低下.食欲不振.冷えによるげっぷ.じゃっくり.嘔吐）

　※骨付き肉にはコラーゲンが豊富

・玉ねぎ：性味/甘辛.温　帰経/肺胃

　効能/和胃.降逆.化痰.理気.活血（胃の不快感.粘りのある痰.咳/血中脂質抑制）

　※硫化アリル：VB1の吸収促進

・にんにく：性味/甘.温　帰経/脾胃肺　

　効能/温中.健胃.止咳.化痰.宣覈.解毒.殺虫（下痢.食欲不振.風寒感冒.血便/抗菌.体力回復）※熱を加えたもの

・白ネギ（ねぎ参照）：性味/辛.温　帰経/肺胃

　効能/解表.補陽.散寒.健脾.散結.(風寒感冒.寒気.冷え)

　※ピラジン（血栓予防）

材料と作り方

約2人分

水　600cc
料理酒100cc
手羽中　約200g
玉ねぎ　1/2個
にんにく　1かけ
なつめの実　4個
白ネギ　1/2本
塩　少々
粗挽き胡椒　少々

1.玉ねぎはスライスし、にんにくはすりおろす。白ネギは小口切りにする。
2.鍋に水、料理酒、手羽中、玉ねぎ、白ネギの半量、にんにくを入れたら中火にかける。煮立ったらアクを取り、なつめの実を加えて蓋をする。弱火で1時間程煮込む。
3.火を止めたら塩で味を整えて、残りの白ネギも加える。器に盛り付けて粗挽き胡椒をふりかけたら完成。