なつめ レシピ 『 なつめコンポート のぷるぷる ゼリー 』

夏にぴったり、見た目も涼しげ。　なつめコンポートのぷるぷるゼリー

キレイな透明感のあるゼリーです。その理由は今回使った凝固剤「アガー」が関係しています。

アガーとはゼラチンと寒天とも材料も違えど、食感も違います。アガーは海藻などから抽出した食物繊維である「カラギーナン」、またマメ科の種子から抽出する多糖類である「ローカストビーンガム」を原材料します。ベジの方でもおすすめです。嫌な風味もないので、尚更おすすめです！

アガーは常温でも固まりますが、冷蔵庫で2時間ほど冷やすといい感じの食感で召し上がる事が出来ます。アガーがダマにならないようにグラニュー糖とよく混ぜる事がポイントです。ぜひ、絶妙なぷるぷる感をお試しください。レモン果汁の代わりに100%オレンジジュースを使っても美味しく出来ましたよ。

爽やかで涼しげな、おやつだけでなくデザートにもおすすめの一品です。

＜食材の薬膳効能＞

・なつめ（棗）：性味/甘/平　帰経/脾胃

　効能/健脾.和中.補気.補血（疲労.食欲不振）

もっと詳しく知りたい方は→【なつめの秘密】

・レモン：性味/(甘)酸.平　帰経/肺胃　

　効能/生津.止渇.清熱.解暑.安胎.化痰（暑気あたり.水分不足.口渇.食欲不振.から咳.つわり.風邪/美肌）

材料と作り方

小さめプリンカップ5個分　約2時間（固める時間込み）

アガー　18g
グラニュー糖　20g
水　300ml
コンポートシロップ　30g
レモン果汁　10g
なつめコンポート　5個

1.アガーとグラニュー糖を鍋に入れてホイッパーで混ぜ合わせる。

※ダマになりやすいので、グラニュー糖とよく混ぜてから溶かしてください。

2.1に水を少しずつ加えて合わせたら、ゴムベラで混ぜながら液体が透明になるまで中火にかける。
3.2にコンポートシロップとレモン果汁を加えて混ぜる。
4.プリンカップにコンポートをひとつずつ入れ、ゼリー液を流し入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間程冷やし固める。カップのまま召し上がるか、プッチンプリンの様にお皿に乗せてコンポートシロップをかけてお召し上がり下さい。

☆レシピ・文章・撮影協力
薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵

薬膳効能加筆　なつめいろ

食材選びからテーブルコーディネートまでこだわりが詰まったお菓子教室を主宰しています。
ランチタイムには、身体に優しいおかずレシピも提供していますので、
バランスの取れた食生活を取り入れ、
心と身体ともに健康的な暮らしを目指しましょう。

Instagram→yana_cafe

なつめいろInstagram→natsumeiro