なつめ レシピ 『 里芋 と じゃこ の炊き込みご飯 』

この時期に養生することで、春にむけてエネルギーを溜め込むことが出来ますよ。

初冬 立冬（りっとう）　新暦11月7日頃

2024年は11月7日から11月21日まで。

立冬・・・二十四節気の第十九。

暦の上ではようやく冬が始まる立冬。

この時期は、寒さで新陳代謝が落ち、体内の気や血液も滞りがち。肩こりがひどくなったり、むくみ、冷え、高血圧、心臓の疾患が増える時期でもあります。

旬を迎えている里芋。里芋やさつまいもなど、土の中をぐんぐん育つ旬の根菜は生命力に溢れています。

里芋は胃腸の働きを高め、消化不良や便秘の解消に効果的。免疫力をアップしたり脳の老化を防ぐ効果も期待出来ます。

ホクホクの里芋が楽しめる炊き込みご飯は、おこげも楽しめる一品です。

材料と作り方

2合分　約30分（米の浸水時間除く）

米　2合
水　360ml
じゃこ　大さじ2
里芋　3または4個
なつめの実　4個

●醤油　大さじ2
●みりん　大さじ2

お好みの薬味（みょうが、木の芽など）

1. 米を洗い土鍋に米と水を加えて30分程浸水する。

2. 里芋の皮を剥いて食べやすい大きさにカットしよく洗う。

3. 1 に●の調味料加えて混ぜたら里芋となつめの実、じゃこを加える。蓋をして中火で炊き沸騰したら弱火で10分炊く。炊き上がったら10分蒸らす。炊飯器炊いてもOKです。

4. しゃもじでよく混ぜ合わせる。お椀によそいお好みの薬味を散らして完成。

※レシピに使用している慶山産なつめ →【なつめの実】

＜食材の薬膳効能＞

・里芋：性味/甘辛.平　帰経/脾胃

　効能/解毒.消腫.和胃.調中.化痰.（便秘.下痢/消化促進.高血圧予防）

・じゃこ（しらす干し参照）：性味/温.甘　帰経/脾肝腎心　

　効能/（元気不足.血行不良.目の疲れ.精神安定）

・棗：性味/甘.平（生薬としては温）　帰経/脾胃

　効能/健脾.和中.補気.補血（疲労.食欲不振）

●なつめいろからのお知らせです。

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☆レシピ・文章・撮影協力

薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵

薬膳効能加筆　なつめいろ

食材選びからテーブルコーディネートまでこだわりが詰まったお菓子教室を主宰しています。
ランチタイムには、身体に優しいおかずレシピも提供していますので、
バランスの取れた食生活を取り入れ、
心と身体ともに健康的な暮らしを目指しましょう。

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