なつめ レシピ 『 春キャベツ と たけのこ のソテー 』

体が重い、だるいと感じた時に。たけのこをメインに使った、春を感じさせてくれるレシピです。

晩春 清明（せいめい）　新暦4月5日頃

2024年は4月4日から4月18日まで。

清明・・・二十四節気の第五。

清明は、草木が芽吹き始めるなど、すべての命が、いきいきと輝きだす季節です。

この時期は、空は青く澄み渡り、爽やかな風が吹く頃です。

そして、春といえばたけのこ。体にこもった熱を取り除き水分の代謝を促す作用があります。

また、春キャベツも旬を迎える季節。キャベツは五臓の機能を調節し回復させます。特に腎への作用が強く、子供の成長促進、アンチエイジングにも効果が期待出来ます。

材料と作り方

2人分　約10分

たけのこ（下処理済み）　約150g
春キャベツ　約3枚
油　大さじ2
醤油　大さじ1
なつめチップ　少々

1.水洗いした春キャベツとたけのこを食べやすい大きさにカットし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

2.フライパンに油を回し入れ中火にかける。焼き色が付くまでたけのこの両面を焼く。春キャベツを加えて混ぜ合わせたら、葢をし弱火で5分程蒸し焼きにする。キャベツがしんなりしてきたら火を止めて醤油を回し入れる。

3.器に盛り付け、なつめチップを散らしたら完成。

※レシピに使用しているなつめチップを詳しくご紹介しています。→【無添加のフリーズドライなつめ】

＜食材の薬膳効能＞

・たけのこ：性味/甘.寒　帰経/胃大腸

　効能/清熱.化痰.通便.解毒.透疹（胸腹不快.咳.便秘.麻疹）

　※注意：脾虚者（胃腸が弱い方）

・キャベツ：性味/甘.平　帰経/肝胃腎

　効能/健胃.補五臓.化湿.補腎.清熱.強筋骨（胃腸虚弱.胃もたれ/抗潰瘍）

　※VU（キャベジン）は胃の粘膜を修復するたんぱく質の合成を促進する

　※VUは淡色野菜の中では一番多い

2024年は4月16日 (火) ～5月4日 (土)が春の土用です。春は環境の変化がある方も多く、それゆえに胃腸に影響を及ぼす方も多いでしょう。偶然か新キャベツの時期ですので、食卓での出番を増やしてみてはいかがでしょうか。

☆レシピ・文章・撮影協力

薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵

薬膳効能加筆　なつめいろ

食材選びからテーブルコーディネートまでこだわりが詰まったお菓子教室を主宰しています。
ランチタイムには、身体に優しいおかずレシピも提供していますので、
バランスの取れた食生活を取り入れ、
心と身体ともに健康的な暮らしを目指しましょう。

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