なつめレシピ　「菜の花と筍のサンラータンスープ」

菜の花と筍のサンラータン

「肝」の働きを助ける菜の花と、「酸味」の黒酢を使った温かいサンラータンのご紹介です。

菜の花は、炎症を抑える作用があり、おできやニキビなどの皮膚の腫れを改善します。

また、体内に滞った血の流れを促す作用があり、生理痛がひどい人、産後の肥立ちが悪い人に効果的です。
菜の花は温性の食材ですので、まだ肌寒い春にぴったりの食材です。

薬膳の考えでは、「肝」は気や血の流れなどをコントロールしていると考えられています。

春はストレスにより自律神経のバランスが崩れやすい時期。
気分が落ち込みやすい日は、香りのあるものを積極的に取ったり、体を動かしたりして気を巡らせることが大切です。
気を巡らせることで「肝」の働きも高まります。

材料(２～3人分)

●ゆでた筍 50g程
●菜の花 5本
●春雨 30g 

水600ml
 鶏ガラスープの素 大さじ1

△なつめ醤油 大さじ2
△酒 大さじ1
△塩 ひとつまみ
△黒こしょう 少々
△黒酢 大さじ2

★片栗粉 大さじ1
★水 大さじ1
 卵 1個
 ラー油 適量

なつめ醤油のレシピはこちら⇒https://natsumeiro.jp/c/recipe/chips/240/

作り方

1.筍を細切りにし、菜の花は食べやすい大きさにカットする。
2.鍋に水を入れ、沸騰したら鶏ガラスープの素を加える。
3.●を2に加えて春雨が柔らかくなるまで混ぜる。
4.△を全て加えて、味を調整する。
5.★の片栗粉を水で溶かし、4に加えてとろみがついたら完成。

＜食材の薬膳効能＞

・たけのこ：性味/甘.寒　帰経/胃大腸

　効能/清熱.化痰.通便.解毒.透疹（胸腹不快.咳.便秘.麻疹）

　※注意：脾虚者(胃腸が弱い方)

・菜の花：性味/辛.温　帰経/肝肺脾

　効能/解毒.消腫.活血.化瘀（炎症.おでき.吹き出物/産後の回復）

・春雨（緑豆参照）：性味/甘.涼　帰経/心胃

　効能/清熱.解毒.解暑.利水.解酒（暑気あたり.口渇.小便不利困難/血中脂質抑制）

　※注意：慢性下痢、脾胃虚弱の人は多食注意

　※代替：緑豆春雨

・卵（鶏卵参照）：甘.平　帰経/肺脾胃心肝腎

　効能/滋陰.潤燥.補血.安胎（貧血.口渇/体力回復.胎児安定）

☆レシピ・文章・撮影協力
薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵

食材選びからテーブルコーディネートまでこだわりが詰まったお菓子教室を主宰しています。

ランチタイムには、身体に優しいおかずレシピも提供していますので、バランスの取れた食生活を取り入れ、心と身体ともに健康的な暮らしを目指しましょう。

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