なつめレシピ『タラトル（ヨーグルトの冷製スープ）』

2023.07.28

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旅するスープ⑱ ブルガリア編　タラトル（ヨーグルトの冷製スープ）

ブルガリア共和国（ブルガリア）はヨーロッパではありながらギリシャやトルコなど複数の国と隣接しており、東西文化が混ざり合いさまざまな文化が生まれたと言われています。その中でも、ヨーグルトの文化はとても古く昔から様々な料理に使用されています。今回は、そのヨーグルトを使ったブルガリアの冷製スープ、タラトルに挑戦しました。
何と言ってもブレンダーで混ぜるだけ。暑い季節におすすめです。

さらさらな口当たりのスープの中に、きゅうりのみずみずしい食感とくるみの歯応えがアクセント。また、ディルの香りとヨーグルトの酸味をニンニクの旨みがまろやかにまとめてくれています。とても爽やかなヨーグルトスープです。

夏に旬を迎えるきゅうり。利尿作用が高く余分な水分を排出させるので、むくみ改善におすすめ。カリウムを多く含みナトリウムの排出を促進する為、血圧を正常に保つ効果も期待出来ます。

トッピングに使用しているなつめチップを詳しくご紹介しています。→【無添加のフリーズドライなつめ】

＜食材の薬膳効能＞

・きゅうり：性味/甘.寒　帰経/胃小腸

　効能/清熱.止渇.利水.解毒.生津（むくみ.口渇/夏バテ予防）

　※90％以上は水分

・ヨーグルト：性味/甘酸.平　帰経/肺脾大腸

　効能/補陰.止渇.生津.開胃.潤腸.通便(発熱.ほてり.不眠,口渇.便秘.皮膚の乾燥.発疹.皮膚乾燥によるかゆみ/美肌.免疫力向上)

　※ヨーグルト中のCaはたんぱく質や乳酸と結合していて、吸収されやすい。VB2、Caが牛乳より多い

・ニンニク：性味/甘.温　帰経/脾胃肺　

　効能/温中.健胃.止咳.化痰.宣覈.解毒.殺虫（下痢.食欲不振.風寒感冒.血便/抗菌.体力回復）※熱を加えたもの

・くるみ：性味/甘.温　帰経/腎肺

　効能/固精.温肺.平喘.通便.健脳（腹痛.インポテンツ.遺精.頻尿.便秘.足腰の衰え.肌荒れ.慢性の咳と喘息）

材料と作り方

2-3人分　約5分

きゅうり　1本
ヨーグルト　200ml
冷水　100ml
ディル　3、4本
塩　小さじ1/2
すりおろしニンニク　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1
なつめチップ　大さじ1
くるみ　少々

1.全ての材料をブレンダーかジューサーで攪拌し、器に盛り付ける。余ったなつめチップとくるみは飾り用に散らして完成。