なつめ レシピ 『 甘夏 と にんじん の リボン サラダ 』

梅雨の時期も健やかに。酸味がすっきり爽やかなサラダです。

にんじんを千切りではなく、リボン状にする事で見た目もそそるメニューに仕上げました。

余分な熱と水分を取り除き、むくみに効果的な夏野菜レタスも忍ばせ、レモンと甘夏の酸味がすっきり爽やかなサラダです。

気の流れを整え消化を促すパセリは、これからの季節にベランダで育てるのもおすすめです。日当たりの良い場所でどんどん育ちますので、毎日の食卓に彩りを添えてくれますよ。

酸味のある柑橘系は今の季節にぴったりです。また朝食の栄養バランスを整えるにも理想なサラダですので、前日仕込みでいかがでしょうか。

材料と作り方

約2人分

人参　1本
玉ねぎ　1/4個
甘夏　1/2個
レタス　1〜2枚
パセリ　少々
なつめチップ　大さじ1

●白ワインビネガー　大さじ1
●レモン果汁　大さじ1
●オリーブオイル　大さじ1
●粒マスタード　大さじ1
●塩こしょう　少々

1. にんじんをピーラーできしめん状にカットする。鍋に湯を沸かし30秒程さっと茹でたらザル上げる。

2. レタスを手でちぎりキッチンペーパーかサラダスピナーで水切りする。玉ねぎは薄くスライスし水に10分程浸けたら手で水気を絞る。

3. 甘夏の皮を剥き、房から実を取り出す。

4. ボウルに●の材料を入れてよく混ぜる。にんじん、レタス、玉ねぎ、甘夏を加えて和える。さらに、パセリをちぎりながら加える。

5. 器に盛り付けてなつめチップを散らしたら完成。

• ※レシピに使用しているなつめチップを詳しくご紹介しています。→【無添加のフリーズドライなつめ】

  

＜食材の薬膳効能＞

・人参：性味/平　帰経/肺脾肝　

　効能/健脾.消食.滋陰.補血.明目（ドライアイ.目の疲れ.下痢.血中脂質抑制）

・玉ねぎ：性味/甘辛.温　帰経/肺胃

　効能/和胃.降逆.化痰.理気.活血（胃の不快感.粘りのある痰.咳/血中脂質抑制）

　※硫化アリル：VB1の吸収促進

・レタス：性味/苦甘.涼　帰経/肺肝脾

　効能/清熱.利湿.通乳.活血.補血,健脾.通便（便秘.高血圧/貧血予防.利尿.美肌）

・パセリ：性味/辛.温　帰経/肝脾肺

　効能/活血.化痰.消食.降気.補血（発疹.食欲不振.胃もたれ/発汗.美肌）

　※ピネンは香り成分（整腸・発汗作用）

　※アピオール（別名：パセリカンファー）はパセリに含まれる香り成分

☆レシピ・撮影協力

薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵

Instagram→yana_cafe

★コラム文章・薬膳効能　なつめいろ

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