なつめ レシピ 「スティック春巻きとなつめチップの梅肉ソース」

スティック春巻きとなつめチップの梅肉ソース

鶏肉は、気と血を補う作用があり、スタミナ不足、疲労などの症状改善に効果があります。また、脾と胃を温めて働きを活発にしてくれます。気を巡らせる大葉も脾の働きを助け、花粉症の緩和にも一役。

今回は、梅干しの酸味がアクセントになり、さっぱり食べられる春巻きのタレがおすすめです。梅干しは疲労回復や老化防止にも効果的で、体の渇きを潤します。ごま油の香りが食欲をそそりますよ。

材料と作り方（10本分）

春巻きの皮　10枚
鶏肉（ささみ、むね、ももどれでも可）約150g
料理酒　大さじ1
塩こしょう　少々
とろけるチーズ　約100g
大葉　10枚
片栗粉　小さじ1
水　小さじ1

春巻きのたれ
寿司酢　大さじ1
ごま油　大さじ1
梅肉　1個分、チューブなら大さじ1
砕いたなつめチップ　小さじ1

1.鶏肉はカットして薄めに開き、耐熱皿に入れたら料理酒をまぶし、塩こしょうで下味をつける。
ふんわりラップをかけて600wで2分レンジにかける。
2.1の粗熱が取れたら、手で鶏肉を小さめに裂く。
3.春巻きの皮に大葉、鶏肉、とろけるチーズを乗せて細長い棒状に巻く。巻き終わりは、水溶き片栗粉を薄く塗りしっかり巻きつける。
4.フライパンに深さ1cm程油を入れて熱したら、焼き色がつくまで春巻きを揚げ焼きにする。細長いのですぐに色づきます。
5.春巻きのたれは、全ての材料を混ぜ合わせて完成。