なつめ レシピ 「空豆と豆乳のスープ」

空豆と豆乳のスープ

空豆は胃腸の働きを整え、気を補う作用があるので、疲れやすい時や食欲がない時に有効的です。

また、水分代謝を促す作用があります。体の余分な水分を排出する為、むくみやだるさに良いでしょう。
豆乳は、慢性的な疲れに効果があり、整腸作用がもあります。
疲れを感じた時に、空豆の豆乳スープで癒されたいですね。

＜材料と作り方＞（3~4人分）

空豆　6房ほど
玉ねぎ　1/2個
オリーブオイル　大さじ1
塩、胡椒　少々
なつめチップ　大さじ1
コンソメ　小さじ2（キューブなら1個）
水　200ml
無調整豆乳　200ml

1.空豆をさやから取り出して、塩を入れた熱湯で2分茹でたら皮を剥く。
2.鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めて塩こしょうで味付けをする。
3.2の鍋に水、コンソメ、なつめチップを加えて一煮立ちさせる。
4.3の鍋に空豆を加えてブレンダーかミキサーで攪拌する。
5.鍋に4と豆乳をあわせて、弱火にかける。塩で味を整えたら完成。