なつめレシピ「豚肉と里いもの煮汁」

2019.10.18

豚肉と里いもの煮汁

秋が旬の里いもは、脾と胃を丈夫にし消化吸収を高める作用があります。脾と胃の機能低下による便秘や下痢に効果的です。また、体内の悪い水分を取り除く作用があり、咳や痰、リンパ節の腫れなどの改善にも有効です。
消化吸収を高める里いもと、気を補い、身体を温める豚肉との組み合わせで、秋の土用の養生を。
若返りと巡りに効果的なすだちを絞るとさっぱりと召し上がることが出来ておすすめです。

材料と作り方（約2人分）

里いも 2～3個
豚バラ肉約100g
えのき 1/2袋
水 600ml
顆粒かつおだし 4g
ごま油大さじ1
●なつめ醤油大さじ2
●みりん大さじ1
●酒大さじ1
細ねぎ 1本
お好みですだち

1.里いもの皮を剥き、塩ひとつかみ（分量外）でもんだらぬめりを取り食べやすい大きさにカットする。
2.えのきの石づきをカットし半分の長さに切る。
3.豚肉を約5cm程にカットし、鍋にごま油を回し入れたら軽く炒め、一度取り出す。
4.3の鍋に水とだし、里いもを入れ、柔らかくなるまでアクを取りながら中火で煮る。
5.4にえのきと豚肉、●を加えて一煮立ちしたら器によそう。ねぎをカットしまぶしたらお好みですだちを絞って完成。

なつめ醤油のレシピはこちら⇒https://natsumeiro.jp/c/recipe/chips/240/