なつめレシピ『さつまいもきんとん』

2025.10.23

晩秋霜降（そうこう）　新暦10月23日頃

2025年は10月23日から11月6日まで。

霜降・・・二十四節気の第十八。

朝の空気が、少しだけ冷たくなってきました。自宅近くにある金木犀の香りがすると、秋も深まってきたなと感じます。

ご存知でしょうか。10月13日は「さつまいもの日」。昔の人たちは「栗（くり）よりうまい十三里」と言って、さつまいもを愛したそうです。

さつまいもは、ただ甘くて美味しいだけじゃありません。食物繊維が豊富で、腸を整えてくれ、ビタミンCやEも含まれていて、お肌にもやさしいのです。カリウムも多く、体の余分な塩分を外に出してくれます。

薬膳の考え方では、さつまいもは「脾（ひ）」を補い、気を養う食材。秋の土用（2025年10月20日～11月6日の18日間）にぴったりなんです。※秋の土用は、季節の変わり目で体調を崩しやすいといわれています。

そこで、さつまいもできんとんを作ってみました。蒸したさつまいもをつぶして、ほんの少しの塩と、砕いたなつめを混ぜる。

さつまいもは秋の乾燥が引き起こす、潤いが不足した便秘や、腸の働きが弱って起こる気虚体質の便秘の解消に効果的です。

なつめは、血を補い、心を落ち着けるとされる食材です。甘みもやさしく、さつまいもとよく合いますよ。甘さが足りない場合は、塩で味の調整をする際に、きび砂糖などお好みの甘味を加えるのもおすすめです。

また、クリームチーズやカマンベールチーズを忍ばせて、おかずの一品としてアレンジを加えるのも良いですね。

そして、一緒になつめ茶はいかかでしょうか。ほんのり甘くて、体の芯から温まりますよ。きんとんをひと口、なつめ茶をひと口。それだけで、なんだか心がほっとしてきます。

10月の二十四節気、2回目は「霜降（そうこう）」。霜が降りるほどの冷え込みが、もうすぐやってきます。その前に、秋の恵みで、そっと自分を整えておきたいですね。

同時期に迎える秋の土用は、冬に向かう前の調整期間。この時期は、無理をせず、少し立ち止まって、体と心を整えましょう。

約15分　約4人分

さつまいも　中1本（250g前後）
有塩バター　10から30g
牛乳　50から80ml
なつめチップ　大さじ1
塩　少々

1. さつまいもの皮を剥き、小さくカットする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分程度加熱する。

2. 1.のさつまいもが熱いうちに、バターと砕いたなつめチップを加え、めん棒またはマッシャーを使って潰す。水分が少ないため、牛乳を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。同時に塩を加え、味を整える。

3. 2.で作った生地をラップに包み、栗きんとんのような形をイメージして丸める。（約7個分）器に盛り付けて完成。

※レシピに使用しているなつめチップを詳しくご紹介しています。→【無添加のフリーズドライなつめ】

＜食材の薬膳効能＞

・さつまいも：性味/甘.平　帰経/脾腎胃

　効能/健脾.和胃.補腎.強筋骨（胃腸虚弱.胃もたれ）

・牛乳：性味/甘.平　帰経/心肺

　効能/補虚損.益胃.生津.潤腸（便秘/美肌.安眠.体力回復.骨粗鬆症予防）

　※良質の動物性たんぱく質、各種ビタミン、ミネラル含む

・棗：性味/甘.平（生薬としては温）　帰経/脾胃

　効能/健脾.和中.補気.補血（疲労.食欲不振）

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☆レシピ・コラム・撮影協力

薬膳コーディネーター柳瀬文恵

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★コラム文章加筆・薬膳効能　なつめいろ

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