なつめレシピ柚子の器でおせちの定番『紅白なます』

2024.12.21

仲冬冬至（とうじ）　新暦12月21日頃

2024年は12月21日から1月4日まで。

冬至・・・二十四節気の第二十二。

一年で最もお昼の時間が短くなる冬至。この日を境に、昼が長くなりはじめます。その後足早に年末年始を迎えます。

冬至の日、柚子湯に入ると風邪をひかずに冬を越せると言われています。

柚子湯には血行を促進して冷え性を緩和したり、体を温めて風邪を予防したり、果皮に含まれるクエン酸やビタミンＣによる美肌効果があります。

さらに、芳香によるリラックス効果もありますから、元気に冬を越すためにも大いに役立つ風習ですね。（柚子を半分に割るか、または輪切りにしてお風呂に浮かべてください。）

※【なつめいろ】にも、柚子を使用した商品がございます。下にご紹介していますので、ぜひご覧ください。

ご紹介するレシピは、この時期に旬を迎える大根と人参を使ったお正月の定番料理、紅白なます。

やわらかなつめの実を加えて旨みと甘味をプラスした、アレンジレシピです。

大根は消化を促進する作用がありますので、食べ過ぎた時や胃が重たい時などに有効な食材です。

おせち料理など華やかな場面で頂く際は、中身をくり抜いたゆずの器を使うのがおすすめ。果汁をなますに絞ると、より一層爽やかな香りもお楽しみ頂けます。

１年間ありがとうございました。どうぞ良いお年をお迎えください。

●なつめいろからのお知らせです。

★年末年始休業期間と1月の出店情報 → ★

約4人分　約20分

大根　300g（約1/3本）
人参　100g（約1/2本）
塩　小さじ1
やわらかなつめ　2粒　※なつめチップも代用できます。

●酢　大さじ3
●砂糖　大さじ2
●塩　小さじ1/2

1. 大根と人参は薄くスライスし千切りにする。ボウルに入れたら小さじ1の塩を加えてよく混ぜ合わせる。その間に大きめのボウルに●を入れてよく混ぜ合わせる。

2. 15分程放置した 1 の水分を手でぎゅっと絞ったら●のボウルにほぐしながら入れる。なつめの実は手でほぐしながら加える。よく混ぜ合わせたら1時間ほど味をなじませて完成。浅漬けの状態でも美味しく頂けます。

※レシピに使用している慶山産なつめ →【なつめの実】

＜食材の薬膳効能＞

・大根：性味/辛甘.涼　帰経/肺胃

　効能/消食.化痰.寛中.降気（嘔吐.鼻血.消化不良.痰の多い咳.口渇）

・人参：性味/平　帰経/肺脾肝　効能/健脾.消食.滋陰.補血.明目（ドライアイ.目の疲れ.下痢.血中脂質抑制）

　※にんじんのβ-カロテンは皮のすぐ下に多い

　※アスコルビナーゼ（VC破壊酵素）は熱と酸に弱い

・棗：性味/甘.平（生薬としては温）　帰経/脾胃

　効能/健脾.和中.補気.補血（疲労.食欲不振）

☆レシピ・文章・撮影協力

薬膳コーディネーター柳瀬文恵

薬膳効能加筆　なつめいろ

食材選びからテーブルコーディネートまでこだわりが詰まったお菓子教室を主宰しています。
ランチタイムには、身体に優しいおかずレシピも提供していますので、
バランスの取れた食生活を取り入れ、
心と身体ともに健康的な暮らしを目指しましょう。

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