なつめレシピ『チリコンカンスープ』

2023.05.26

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旅するスープ⑭ メキシコ編　チリコンカンスープ（chile con carne）

夏の季節にピッタリ、チリコンカンをご紹介します。

見た目と違い、意外とサッパリした仕上がりなので、食欲が無くなる暑い季節にもおすすめです。野菜もいろいろ追加したり、トルティーヤチップスを合わせても美味しそうですね。もちろんトッピングしたなつめチップとは相性良しですよ！

メキシコ料理が由来のチリコンカンを、煮込み時間を少なくしてスープで頂く時短料理。
スパイスの香りと軽く煮込んだトマトスープの酸味が食欲をそそります。

植物性タンパク質を手軽に摂る事ができ、抗酸化作用の高いトマトで煮込む事でアンチエイジング効果が期待出来ます。

材料と作り方

約4人分
約15分

オリーブオイル　大さじ2
にんにく　一片
玉ねぎ　1/2個
豚ひき肉　100g
●大豆水煮（ドライ）　約100g
●トマト缶　1缶（400g）
●水　400g
●コンソメ　大さじ1
●ローリエ　1枚
●チリパウダー　小さじ1
●なつめチップ　大さじ1
塩　少々
イタリアンパセリ　少々

1.にんにくと玉ねぎは微塵切りにする。
2.鍋にオリーブオイルを回し入れ、にんにくを加えたら中火にかける。玉ねぎを投入し軽く炒めたら豚ひき肉も加えてよく炒める。
3.2に●を全て加えて沸騰したら弱火にして5分程煮込み、塩で味を整える。器に盛り付けパセリを乗せたら完成。