なつめ レシピ 　ボリュームたっぷり！簡単にできる「デリサラダ 」

夏野菜の代表トマトで夏バテ解消

夏野菜が美味しい季節は、色んな種類の野菜を使ったデリサラダがおすすめです。
夏野菜の代表格であるトマトは、体に溜まった熱を冷まして暑さを取り除き、体に潤いを与えます。また、消化力を高めて食欲不振や体力も回復し、夏バテ解消にもおすすめです。
トマトに含まれるリコピンやビタミンCやEなど、抗酸化作用の高い栄養素もたっぷりで、老化防止や美肌にも効果が期待出来ます。

材料と作り方（2人分）

ベビーリーフミックス　1パック
ゆで卵　1個
ベーコン　50g
プチトマト　6粒ほど
パルメザンチーズ　適量
なつめチップ　小さじ1

〈ドレッシング〉
粒マスタード　小さじ1
すし酢　小さじ1
オリーブオイル　小さじ1

1.ベーコンを食べやすい大きさにカットし、焼き色がつくまで炒める。
2.ゆで卵とプチトマトは食べやすい大きさにカットし、ドレッシングの材料は全て混ぜ合わせる。
3.ベビーリーフミックスをお皿に盛り付け、他の材料を全てまぶす。ドレッシングをかけたら完成。

薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵