なつめ レシピ 「かぼちゃのそぼろ煮」

寒い季節にぴったりのかぼちゃ料理

かぼちゃは、脾の働きを高めて気を補うので疲労回復効果の高い食材です。また、血行を促進して体を温める作用があり、美肌効果や冷え性の改善にもおすすめ。
冬至の日にかぼちゃを食べる風習がありますが、まさに寒い季節にぴったりの食材ですね。生姜も加えて、寒い冬を乗り切りましょう。

材料と作り方（3-4人分）

かぼちゃ　1/4個
鶏ミンチ　100g
生姜　少々（チューブでも可）
油（炒め用）　大さじ1
●水　300g
●醤油　大さじ2
●砂糖　大さじ2
●みりん　大さじ1
●酒　大さじ1

●なつめチップ　大さじ1

1.かぼちゃは種とワタを取り除き、皮を適度にカットしたら乱切りにする。生姜をスライスしみじん切りにする。
2.鍋に油を回し入れ、火を付けたら鶏肉と生姜を炒める。
3.2にかぼちゃと●を全て加え、中火で一煮立ちさせる。アクが出たら取り除く。
4.弱火にして蓋をしたら15分ほど煮て完成。

薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵