なつめ レシピ 「トマト と 大葉 の お味噌汁」

トマトと大葉のお味噌汁

トマトは体の余分な熱を取りき、津液を作り出すので、肌の乾燥や便秘などの熱と乾燥によって起こす症状に効果的です。

また、身体にこもった熱を冷まし、肝の働きを整えます。

加熱調理をしたり、体を温める大葉を乗せることで、体を冷やす微寒性のトマトの性質をやわらげます。

今回使用したなつめオイルは、オリーブオイルで作るとトマトとの相性抜群です。

材料と作り方（約2人分）

水　300ml
顆粒だし　小さじ1
味噌　大さじ2
トマト　1個
大葉　2枚

なつめオイル　少々

●なつめオイルのレシピ

・なつめチップ：5ｇ
・オリーブオイルやグレープシードオイル：150ｃｃ　

※2日以上漬け込んでください

1.トマトは1/8の大きさの、くし切りにする。大葉は細切りにする。

2.鍋に水を沸かし、顆粒だしとトマトを加える。

3.沸騰したら、味噌を加える。

4.お椀によそったらオイルを回し入れ、大葉を乗せて完成。粗挽きのブラックペッパーを少し散らしても美味しいですよ。

薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵