なつめ レシピ 「トマトと大葉のお味噌汁」

トマトと大葉のお味噌汁

トマトは体の余分な熱を取りき、津液を作り出すので、肌の乾燥や便秘などの熱と乾燥によって起こす症状に効果的です。また、血にこもった熱を冷まし、肝の働きを整えます。
加熱調理をしたり、体を温める大葉を乗せることで、体を冷やす微寒性のトマトの性質をやわらげます。
今回使用したなつめオイルは、オリーブオイルで作るとトマトとの相性抜群です。

材料と作り方（約2人分）

水　300ml
顆粒だし　小さじ1
味噌　大さじ2
トマト　1個
大葉　2枚

仕上げ
なつめオイル　少々

※なつめオイルのレシピ

・なつめチップ　：5ｇ
・オリーブオイルやグレープシードオイル：150ｃｃ　

　2日以上漬け込んでください

1.トマトは1/8の大きさで、くし切りにする。大葉は細切りにする。
2.お鍋にお水を沸かし、だしとトマトを加える。
3.沸騰したら、味噌を加える。
4.お椀によそったらオイルを回し入れ、大葉を乗せて完成。粗挽きのブラックペッパーを少し散らしても美味しいですよ。

薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵