なつめ　レシピ「ケールの豆乳スープ」

2019.03.22

スーパーフードのケールの豆乳スープ

数多い緑黄色野菜の中でも、カロチン、カルシウム、鉄、リンなどのビタミンやミネラルなどの
栄養価がとくに豊富に含まれています。
また葉緑素や繊維質を含むため、腸の有害物質の排泄を促す上、
整腸作用がありケールに含まれるビタミンCは肝臓の機能を高め
解毒効果もあります。
多くのビタミン類も含むため、ストレスや風邪の予防にも効果的です。
とにかく栄養価の高いケールを使って、春らしいグリーンスープ。
是非お試し下さい。

クルトンの代わりになつめチップを乗せたら食感のアクセントになりますよ。

材料と作り方　2～3人分

●ケール 2〜3枚玉ねぎ 1/2個
●豆乳 400ml
●コンソメ 1粒
●オリーブオイル大さじ1
○なつめチップ適量

1.ケールを洗い、芯をカットしたら芯を細かくカットする。葉の部分は手でちぎっておく。
2.玉ねぎをみじん切りにする。
3.鍋にオイルを回し入れ、中火で玉ねぎとケールの芯を炒める。3分程炒めたら、葉の部分を加え塩こしょうで味をつける。
4.豆乳を200ml加え、コンソメを加える。コンソメが溶けるまで温める。ブレンダーで材料を粉砕する。（ジューサーでもOK）
5.残りの豆乳200mlを加えて温め、沸騰前に火を止める。（分離する前に火をつけて止めて下さい）器に盛り付けて完成。