なつめレシピ『厚揚げのキノコ・ナツメあんかけ柚子風味』

2024.11.22

初冬小雪（しょうせつ）　新暦11月22日頃

2024年は11月22日から12月6日まで。

小雪・・・二十四節気の第二十。

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いよいよ小雪（しょうせつ）を迎え今年も残り一ヵ月ほど。

木々の葉が落ち、遠くの山々には初雪が降り始める頃となりました。

晩秋から初冬にかけて、木の葉を吹き散らすほどに吹く冷たい北よりの強風、木枯らしがそろそろ吹き始めます。

そんな季節に体温まるあんかけ料理はいかがでしょうか。

ゆず香る優しいお味に仕上げました。ゆずは気を巡らせる作用があり消化機能を高めます。疲労回復や美肌、風邪予防にも効果的です。

日々旬の食べ物を楽しみ、身体の内側から寒さに対応していきましょう。

約2人分　約10分

厚揚げ　約200g
ごま油　大さじ1
しめじ　1/3袋
エノキ　1/3袋（キノコ合わせて約150g）

●水　200ml
●鶏がらスープの素　大さじ1
●片栗粉　大さじ1
●なつめチップ　大さじ1
●ゆず果汁　大さじ1

1. フライパンで厚揚げを両面焼く。（ほんのり焼き色がつく程度）フライパンにくっつく場合は油を敷いて下さい。焼き上がったら器に盛り付ける。

2. しめじとエノキの石づきをカットし、食べやすい大きさにカットする。小さめのボウルに ● を全て加えてよく混ぜ合わせる。

3. 1 で使ったフライパンにごま油を回し入れ中火にかける。キノコがしんなりするまで炒めたら ● を回し入れてとろみを付ける。

4. 厚揚げの上からあんかけをかけて完成。仕上げにゆず皮をカットしたものや、紫蘇の花を散らすのもおすすめです。

※レシピに使用しているなつめチップを詳しくご紹介しています。→【無添加のフリーズドライなつめ】

●なつめいろからのお知らせです。

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＜食材の薬膳効能＞

・ゆず：性味/甘酸.涼　帰経/肺脾肝　

　効能/消食. 化痰.解酒毒.理気（消化不良.咳.食欲不振.疲労.二日酔い）

　※皮は温

・厚揚げ（豆腐参照）：甘.涼　帰経/脾胃大腸

　効能/生津.潤燥.清熱.解毒.通乳（津液不足.口渇.下痢.湿疹後の清熱.母乳不足）

・棗：性味/甘.平（生薬としては温）　帰経/脾胃

　効能/健脾.和中.補気.補血（疲労.食欲不振）

・きのこは、主に薬膳では「気」を補うと食材と言われています。
きのこは免疫力の向上や風邪予防に役立つと言われ、疲労回復や整腸作用にも効果が期待できます。

☆レシピ・文章・撮影協力

薬膳コーディネーター柳瀬文恵

薬膳効能加筆　なつめいろ

食材選びからテーブルコーディネートまでこだわりが詰まったお菓子教室を主宰しています。
ランチタイムには、身体に優しいおかずレシピも提供していますので、
バランスの取れた食生活を取り入れ、
心と身体ともに健康的な暮らしを目指しましょう。

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