なつめ レシピ 『 なつめの実 を使ったロールサラダ 』

美味しいなつめしか使えないメニューです。この「まるごとなつめ」はやわらかく、クセがないのでシンプルな組み合わせが楽しめます。

今回　使った野菜はにんじんとズッキーニ。クルクル巻いて、野菜の色や食感を楽しめるおもてなしメニューです。

ズッキーニは水分を補給してくれますので、暑い季節に良いですね。またいつも口の中が乾くお悩みを持った方にもおススメです。

キュウリやクリームチーズも潤いを補給してくれます。
※冷え性の方はくるみを一緒に挟んだり、クリームチーズの代わりに味噌や生姜・ニンニクを使ったソースがおススメです。

材料と作り方

（2人前　約8個分）

・ まるごとなつめ（種を除いたもの）　2個
・ズッキーニ　1本
・にんじん　中サイズ　1本
・クリームチーズ80g
・塩　小さじ2

①ズッキーニとにんじんをピーラーでスライスします
上下を切り落とし、ピーラーをカット面から深く引きます
※怪我に注意してください

②にんじんは巻きやすくするために、水分を出してしんなりさせます
※ボールにカットしたにんじん入れ、小さじ1の塩を振り、まんべんなく馴染ませてください
15分放置

③ズッキーニは　サッと茹でます
※沸騰したら小さじ1の塩を入れ、10秒程度茹でます
多い時は欲張らず少しずつ茹でてください
ゆですぎると巻く時に千切れます
茹でたらすぐ水で冷やします

④冷やしたズッキーニとしんなりしたにんじんは、キッチンペーパーで水分を取ります
※キッチンペーパー同士で挟み込むようにすれば楽です

⑤水分を吸収している間に、なつめを1cm角サイズを目安にカットします

⑥大きなスプーンの背や小さいスパチュラを使ってクリームチーズを1枚分のみ塗り、なつめを等間隔においていく。

⑦1枚目を端からクルクル巻いていき、巻き終わったら違う色の野菜で更に巻く。

＜食材の薬膳効能＞

・ズッキーニ：性味/甘.寒　帰経/脾腎

　効能/清熱.生津.通淋（暑気あたり.軽い口渇/胃潰瘍予防）

・人参：性味/平　帰経/肺脾肝　

　効能/健脾.消食.滋陰.補血.明目（ドライアイ.目の疲れ.下痢.血中脂質抑制）

・クリームチーズ(チーズを参照)：性味/甘酸.平　帰経/肺肝脾

　効能/補肺.潤陽.補陰.止渇（口渇.から咳.便秘/肝機能向上.皮膚・粘膜の保護）

・棗：性味/甘.平（生薬としては温）　帰経/脾胃

　効能/健脾.和中.補気.補血（疲労.食欲不振）

☆レシピ・撮影協力

薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵

Instagram→yana_cafe

★コラム文章加筆・薬膳効能　なつめいろ

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