なつめレシピ簡単！クラフトコーラ

2023.06.30

シロップ夏消化不良温活薬膳

コーラは夏の薬膳ドリンク

このレシピはスパイスとなつめで作られています。

そのスパイスも画像のとおり、皆さんがご存知ものばかり、チャイやカレーにも登場のスパイスです。

カレーやチャイと言えば暑い国「インド」を想像します。暑い国で発汗させて、体内の籠った熱を出すという役割なのでしょうか。しかしお腹を冷やさないという、大事な役割も担ってますね。

一つ一つ紐解いていくと、

◆シナモン＝生薬名「桂枝」発汗作用があり風邪の引き始めにおすすめです。同じスパイスで使われている　生薬名「肉桂」の方は、冷えからくるお腹の不調に使われています。

◆カルダモン＝小豆蔲（ショウズク）香りも良く、発汗を促進します。風邪の引き始めにおすすめです。

◆グローブ＝丁子（チョウジ）または丁香（チョウジ）お腹の冷えからくる不調に使われています。女性には嬉しい陰部の冷えにも。

◆黒胡椒＝血行促進し、食欲増進。抗酸化作用もされており、実はエイジングケアにおすすめだと言われています。

材料と作り方　　仕上がり約300cc 5~6杯分

□シナモンスティック　1本
□カルダモン（粒）　1g （約5粒）
□グローブ（粒）1.5g （約20粒）
□ブラックペッパー　5粒
□なつめチップ　10g　
□バニラオイル　5滴　　エッセンスの場合は最後の仕上げに。あっさり風味に仕上げるなら無くてもかまいません。
□レモン　1個　　 1/2個（レモン汁）と1/2（スライス用）

○きび砂糖　　250g　　※100g（カラメル用）と150gを分けて準備します
○熱湯　250cc（常温だと一旦固まった砂糖を溶かすので時間がかかります）
○水　大さじ1杯（カラメル用）

●出汁パック　スパイスは食べれませんが、なつめチップは食べれるので分ける時に便利です。

※レシピに使用しているなつめチップを詳しくご紹介しています。→【無添加のフリーズドライなつめ】

＜下準備＞
・スパイスのカルダモンはスプーンの背で割る
　シナモンは大きく砕く。

　スパイスは出汁パックに入れておく。

・レモンは1/2にカットし、果汁を絞る

① 鍋にきび砂糖100ｇと大さじ1杯の水を入れて、ヘラで馴染ませる

②火を点火し、中火にしてヘラで混ぜながら砂糖を溶かしていく
　沸騰してくると表面が色づく、香りも香ばしく変化した時点で火から下し、
　熱湯250CCを入れて再び、火にかけて溶かす（中火）

　⇒この工程でコーラの色と香ばしさが出ます。

③ そのまま残りの砂糖を入れて、溶かし。
　更に□のスパイスとバニラオイル・なつめチップ・レモン汁を入れて、一旦沸騰させてから弱火で20分煮る。

　⇒煮る時には、蒸発しないように蓋をしてください。ただし、吹きこぼれないように注意してください。

④ 20分後、火を止めてそのまま冷ます。