なつめ レシピ 「 米粉のクレープ」

しっとり・サクサク食感を楽しめるスイーツ

米粉を使ったもちもち食感のクレープのご紹介です。生地に混ぜ込んだなつめチップはしっとり、仕上げのなつめチップはサクサク。色んな食感か楽しめるスイーツです。
写真のクレープは、サワークリームとクリームチーズを混ぜて、きび砂糖を加えたクリームと、アガベシロップをかけて頂きました。一気に食べ進めてしまう危険なおやつです。

材料と作り方（約4枚～6枚）

全卵　1個
グラニュー糖　大さじ1
塩　ひとつまみ
豆乳（牛乳でも可）180ml
米油（サラダ油でも可）　小さじ1
製菓用米粉　50g
なつめチップ　大さじ1

1.ボウルに卵、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。豆乳を少しずつ加えて合わせ、米油を加えたらさらに混ぜ合わせ　　　　る。米粉と、手で砕きながらなつめチップを加えてよく混ぜる。
冷蔵庫で10分程寝かせる。
2.フライパンに米油（分量外）を回し入れたら弱めの中火にかける。全体的に油がまわったら、生地を薄く流し入れる。所々生地が膨らみ、焼き目がややきつね色になったら取り出す。お皿に盛り付けて完成。
仕上げになつめチップをかけると、サクサク食感も楽しめます。

薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵