なつめ レシピ 「昔ながらのしっかりプリン」

美肌効果も期待できる可愛いおやつ

卵と牛乳、砂糖で作るしっかり食べ応えのある懐かしいプリン。牛乳は、ストレスや疲労によるダメージを回復して精神を安定させ、不眠やイライラ、疲労感を和らげてくれます。
また、肺や胃腸に潤いを与えて、のどの渇きや便秘改善に有効です。美肌効果も期待できます。
固めプリンの中に柔らかいなつめの食感も楽しめる、見た目も可愛いおやつです。

材料と作り方（直径約5cm×高さ約5cmのプリンカップ5個分）

●カラメル
グラニュー糖　35g
水　大さじ1×2

●卵液
全卵　3個
卵黄　1個
グラニュー糖50g
バニラエッセンス　1滴（無くても可）
牛乳　250g
手で粗く砕いたなつめチップ　大さじ1

1.鍋に牛乳を入れて、砕いたなつめチップを加えたらそのまま放置する。なつめが柔らかくなります。
2.カラメル作り。鍋にグラニュー糖と大さじ1の水を入れて中火にかける。沸騰させて、全体が褐色の茶色になり、とろみがついたらひを止める。大さじ1の水をゆっくり加え（一気に注ぐと熱々のカラメルが飛び散ります）プリン型の底に流し入れる。
3.卵液作り。ボウルに卵を割り入れ泡立て器で混ぜる。グラニュー糖とバニラエッセンスを加えてすり混ぜる。
4.1の牛乳を中火にかけて、沸騰直前まで温める。温めた牛乳をこしながら、3に少しずつ加えてすり混ぜる。（こしたなつめチップはよけておく）混ざった卵液はもう一度こす。
5.オーブンを150度に予熱し、お湯を沸かす。4の卵液になつめチップを戻し、プリンカップに入れてバットに並べる。バットに2cm程ぬるま湯を注ぎ、150度のオーブンで約15分焼く。粗熱が取れたら2～3時間冷蔵庫で冷やして完成。

薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵