なつめレシピ「野菜の中華あんかけ」

2020.02.21

野菜の中華あんかけ

エビには、気を補う作用と、腎の機能を高める作用があり、疲れ、足腰のだるさ、白髪、筋力と精力の低下を改善する効果が期待できます。
体を温めて冷えを改善する作用もあり、手足の冷え、むくみ、肩こり、目の下のクマなどの症状が出やすい、体内の巡りが悪い人に適しています。
薬膳では、冬のテーマカラーが黒です。黒きくらげは、血を補いながら浄化もしてくれますので、肌のくすみが気になる方にもおすすめです。

材料と作り方（1-2人分）

むきエビ　10尾
しいたけ 2個
きくらげ　4枚
ブロッコリー　1/4個
うずらの卵（水煮）4個　
なつめチップ　大さじ1
にんにく　1片
ごま油　大さじ2
塩　少々
こしょう　少々

◎水　100ml
◎鶏がらスープの素　小さじ1
◎しょうゆ小さじ1
◎オイスターソース　小さじ1
◎料理酒　小さじ1

片栗粉　大さじ1
水　大さじ1

1.エビの背わたを取り、酒、塩、こしょう等（分量外）で下味をつける。
2.ブロッコリーは食べやすい大きさにカットし、熱湯で約1分茹でる。
3.きくらげを水で戻し、半分にカットし、しいたけは1/4の大きさにカットする。
4.にんにくは薄くスライスし、フライパンにごま油とにんにくを加え、弱火にかけたら、まずはエビを炒める。
5.しいたけ、きくらげを加えて全体に油が馴染んだら◎を加えて中火で煮込む。ブロッコリーとうずらの卵、なつめチップを加え、塩こしょうで味を整える。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。