なつめ レシピ 「よもぎと棗の米粉クッキー」

よもぎと棗の米粉クッキー

入浴剤などにも使われるよもぎは、熱を生み出す温性の性質があります。特に冷えが起こす症状の、肩こり、腰痛、生理痛などに効果的です。
なつめチップと合わせたグルテンフリーなおやつ。ほろっとした食感の薬膳クッキーです。きび砂糖の代わりに黒糖でも美味しく出来ますよ。

材料と作り方（約15枚分）

バター（よく冷えたもの）60g
米粉　72g
よもぎパウダー　3g
なつめチップ　大さじ1
無調整豆乳　8g
粉糖　20g
アーモンドパウダー　10g
塩　ひとつまみ
きび砂糖　少々

1.なつめチップをフードプロセッサー（ブレンダーても可）で粗めに砕く。
2.アーモンドパウダーと粉糖をふるう。
3.バター、米粉、よもぎパウダー、アーモンドパウダー、粉糖、塩をフードプロセッサーで粉状にする。粉状になったら、豆乳を加え、ある程度粘土状になったらなつめチップを加え、数回撹拌する。
4.3をラップで包み、冷蔵庫で15分ほど固めたら直径3cm程の棒状にする。ラップで包みさらに2時間以上冷蔵庫で冷やす。
5.ラップを外し、表面にきび砂糖をつけたら1cm幅にカットする。180度のオーブンて15分焼いたら完成。

ごはんレシピもお楽しみに