なつめ　レシピ「鰹とアボカドの生春巻き」

2019.07.19

疲労や貧血を改善する鰹。気と血を補う作用がありますので、パワー不足による全身の疲れや、目のかすみや生理不順など、栄養不足が引き起こす症状の改善に適しています。

また、腎を丈夫にする作用があるので、むくみ、耳鳴り、発育不良、腰のだるさに有効と言われています。

ただし、生食では内臓を冷やしてしまう為、大葉や生姜などの薬味をたっぷり使うと体が温まります。

脾の働きを高めて、水分代謝を促すので、慢性的なむくみにも有効です。ピリ辛なアジアンソースが食欲をそそりますよ。

鰹（刺身用） 6切れ
アボカド 1/2個
大葉 4枚
玉ねぎ 1/2個
赤パプリカ 1/4個
ライスペーパー 4枚

アジアンソース
●ニンニクすりおろし 1片分（チューブなら●1cmほど）
●生姜すりおろし 1かけ分（チューブなら1cmほど）
●豆板醤小さじ1/2
●なつめ醤油小さじ1
●ごま油小さじ1

＜食材の薬膳効能＞

・鰹：性味/甘.平　帰経/腎脾

　効能/補気.補血.健胃.益精（貧血.不眠/体力回復.血栓予防）

　※注意：有効成分のヨウ素＝ヨード

・アボカド：性味/甘酸.涼　帰経/脾肝

　効能/通便.利胆.補中.補気（便秘.疲労.肝機能低下/コレステロールの抑制と排泄）

・大葉（紫蘇参照）：性味/辛.温　帰経/肺脾

　効能/解表.散寒.行気.和胃.解毒（感冒.嘔吐.胃の不快感.腹の冷え・痛み.のどの詰まり感/解魚毒）

　※シソアルデヒドは香り成分

　※β-カロテン、Caは緑黄色野菜の中で一番多い

・玉ねぎ：性味/甘辛.温　帰経/肺胃

　効能/和胃.降逆.化痰.理気.活血（胃の不快感.粘りのある痰.咳/血中脂質抑制）

　※硫化アリル：VB1の吸収促進

なつめ醤油のレシピはこちらをご確認ください

☆レシピ・文章・撮影協力
薬膳コーディネーター柳瀬文恵

食材選びからテーブルコーディネートまでこだわりが詰まったお菓子教室を主宰しています。

ランチタイムには、身体に優しいおかずレシピも提供していますので、バランスの取れた食生活を取り入れ、心と身体ともに健康的な暮らしを目指しましょう。

Instagram→yana_cafe

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