なつめ　レシピ「とうもろこしとなつめチップのかき揚げ」

とうもろこしとなつめチップのかき揚げ

とうもろこしは、脾と胃を整えて消化吸収を高めるので、消化不良や食欲不振の改善に適した食材です。

また、高い利尿作用があり、慢性的なむくみ、体のだるさ、湿疹などの症状改善に役立ちます。実だけでなく、ヒゲと芯にも同様の働きがあるので、今回はヒゲも一緒にかき揚げにしました。

ご飯を炊くときは芯も一緒に入れて炊くなど、調理法を工夫してとうもろこしを丸ごと使ってみて下さいね。
夏に沢山出回るとうもろこし、積極的に取り入れましょう。

材料と作り方（2～3人分）

とうもろこし 1本
なつめチップ 大さじ1
太白ごま油（サラダ油）フライパンに高さ約2cm分

▲米粉 20g
▲片栗粉 20g
▲水 大さじ5～

塩 少々
カレー粉 少々

1. とうもろこしは皮を剥き、さっと洗ったらヒゲをカットし、ヒゲは約2cm幅にカット。とうもろこしは3当分にカットし、とうもろこしの実を包丁で剥ぐ。なつめチップは小さめに手で砕いておく。

2. フライパンに油を入れて180度に温度を上げる。

3. ▲ をよく混ぜ、とろっとした液状にする。水分が、足りなければ少しずつ足して調整して下さい。

4. 3 の液体に 1 のとうもろこしとヒゲ、なつめチップを加えてよく混ぜる。

5. スプーン1杯分を熱した油に落とし、そのまま約2分揚げ焼きする。この間触らずに放っておくと崩れません。片面揚げたら、ひっくり返してさらに約2分揚げ焼きにする。焼き色がついたら引き上げて完成。
お塩で頂くか、カレー粉とお塩を1:1で合わせたカレー塩で頂いても美味しいですよ。

＜食材の薬膳効能＞

・とうもろこし：性味/甘.平　帰経/大腸胃

　効能/健脾.補気.和胃.調中.利水.利胆（むくみ.便秘/血中脂質抑制.高血圧予防）

　※胚芽にはリノール酸

・とうもろこしのひげ：性味/甘.平　帰経/肝腎膀胱

　効能/利水.消腫.利胆.通乳（むくみ.黄疸.糖尿病.小便不利/高血圧予防）

　※ひげを日干しにしたもの（南蛮毛）は生薬

☆レシピ・文章・撮影協力
薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵

食材選びからテーブルコーディネートまでこだわりが詰まったお菓子教室を主宰しています。

ランチタイムには、身体に優しいおかずレシピも提供していますので、バランスの取れた食生活を取り入れ、心と身体ともに健康的な暮らしを目指しましょう。

Instagram→yana_cafe