なつめ レシピ「ズッキーニ と なつめチップ の 揚げ浸し」

クールダウンと潤いの野菜「ズッキーニ」を使いました

ズッキーニは、体にこもった余分な熱をクールダウンし、潤いを与える作用があります。イライラ、ほてり、のぼせ、口や喉の渇きを解消するので、暑い夏に最適な食材です。

ただ、体を冷やす寒性の食材なので、食べ過ぎには注意です。また、体にできたしこりを取り、むくみを解消する働きがあります。

リンパ節の腫れ、皮膚の湿疹、頻尿などの症状がある、水分代謝が乱れている時に効果的です。
茄子の揚げ浸しはよく聞きますが、ズッキーニの揚げ浸しも美味しいですよ。

砂糖は入れず、なつめチップの優しい甘みだけで充分に美味しくなります。なつめチップにもお出汁が染みてお箸が止まらない一品です。

＜作り方＞

ズッキーニ 1本
太白ごま油（サラダ油）フライパンに高さ約2cm分

●なつめチップ 大さじ1
●ストレートめんつゆ 大さじ3
●みりん 大さじ1
●料理酒 大さじ1

1. 洗ったズッキーニは、ピーラーで縞模様に皮を剥ぐ。約1.5cmの厚さにカットする。

2. フライパンに油を入れて180度に熱する。ズッキーニを入れて表面が半透明になるくらいまで揚げる。

3. 鍋に●を全て入れ沸騰させる。揚げたズッキーニを温かいうちに加え、煮立たせる。5分程煮たら完成。温かいままでも、冷めても味が染みて美味しいですよ。

☆レシピ・文章・撮影協力
薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵

食材選びからテーブルコーディネートまでこだわりが詰まったお菓子教室を主宰しています。

ランチタイムには、身体に優しいおかずレシピも提供していますので、バランスの取れた食生活を取り入れ、心と身体ともに健康的な暮らしを目指しましょう。

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