なつめレシピ　『 はまぐり の酒蒸し汁 』

はまぐりの酒蒸し汁

春の養生のポイントは、冬の間に溜め込んだ不要なものを体の外へ排出すること。

その為に、山菜などの「苦味」のある食材を取り入れて便通を良くしたり、解毒機能をもつ「肝」を高めることも大切です。

旬を迎えるタウリンが豊富な貝類、菜の花などカロテン豊富なもの、柑橘類など「酸味」のあるものには「肝」の働きを助ける作用があります。

まだまだ寒い日が続きますので、はまぐりや、あさりなどを温かい汁物で頂くと良いでしょう。

材料と作り方

(2～3人分)

はまぐり 12個程
 酒 200cc

●水 200cc
●なつめ醤油 大さじ1
●白だし 大さじ1
●みりん 小さじ1

 ねぎ、柚子の皮 適量

なつめ醤油のレシピはこちら⇒https://natsumeiro.jp/c/recipe/chips/240/

1.  はまぐりの砂抜きをする。→100ccの水に3%の塩（ひとつまみ）を加えた塩水に10分程つけておき、水洗いする。

2. 鍋にはまぐりのを入れ、酒を加えたら中火にかける。沸騰させたら火を弱め蓋をする。

3. はまぐりが全部開いたら、●を加える。一煮立ちしアクを取って完成。仕上げに刻んだねぎや、柚子の皮を浮かべると香り豊かになります。

☆レシピ・コラム・撮影協力

薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵

Instagram→yana_cafe

★コラム文章加筆・薬膳効能　なつめいろ

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