なつめ レシピ「長いもと豆腐のグラタン」

長いもと豆腐のグラタン

そろそろ夏の疲れや、胃腸の疲れが気になる季節です。

長いもは、消化機能を整え食欲を増進し、肺を潤し老化防止効果や疲労回復、滋養強壮と元気を出す効果が沢山あります。

血糖値を正常にする働きもありますので糖尿病予防にも効果的。

植物性たんぱく質に富んだ豆腐や味噌を使ったレシピです。チーズとねぎ、のりが良く合います。
お好みでトッピングの量は調整して下さいね。

＜材料＞ココット小2個分

〔グラタン〕
・長いも 1本（約直径5cmサイズのもので15cm程）
・絹ごし豆腐 小1パック
・ピザ用チーズ 適量
・細ねぎ 適量
・きざみのり 適量

〔味噌ソース〕
・味噌（あわせ）大さじ2
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・すり胡麻 大さじ1
・なつめ醤油 小さじ1/2（なつめ醤油の作り方はこちら）

＊オーブンを200度に温めておく。
＊味噌ソースは泡立て器であわせておく。

＜手順＞

1.長いもの1/3は短冊切りにして、ココットの底に敷き詰める。

2.豆腐を大きめのさいの目にカットし、長いもの上に乗せる。

3.残りの山芋をすりおろし、あわせておいた味噌ソースと混ぜ合わせる。

4.2の豆腐の上から、3のソースをかける。

5.ピザ用チーズをかけて、200度のオーブンで15～20分焼く。

6.ねぎとのりをトッピングして完成。

＜食材の薬膳効能＞

・長いも（山芋参照）：性味/甘.平　帰経/肺脾腎

　効能/健脾.補気.滋陰.潤肺.和胃.調中.益精.固腎（疲労.倦怠.咳.頻尿.寝汗.自汗.口渇/消化促進.老化防止.白内障予防.体力回復

・豆腐：甘.涼　帰経/脾胃大腸

　効能/生津.潤燥.清熱.解毒.通乳（津液不足.口渇.下痢.湿疹後の清熱.母乳不足）

☆レシピ・文章・撮影協力

薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵

薬膳効能加筆　なつめいろ

食材選びからテーブルコーディネートまでこだわりが詰まったお菓子教室を主宰しています。
ランチタイムには、身体に優しいおかずレシピも提供していますので、
バランスの取れた食生活を取り入れ、
心と身体ともに健康的な暮らしを目指しましょう。

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