なつめレシピ「なつめと春のフルーツのレアチーズケーキ」

2018.02.12

なつめと春のフルーツのレアチーズケーキ

春の果物といえば、イチゴ。
最近になって女性にイチゴがなぜ人気なのか、ふと考えてみたところ・・・
色は赤、女性はピンクや赤を好むのは、統計的にもわかるところですが
必然的に赤い食材が人気なところから、ポリフェノールを求めているのかなと。
そして、香りは無条件＾＾で好まれる良い香り。
味は少し酸味があって甘い。
甘さは無条件＾＾。ポイントは酸味が女性の感情に多い「イライラ」に関係の深い「肝」に繋がっています。
甘さと程よい酸味、ここが自然と惹かれるところでもあるのではないかと思いました。

＜材料＞2人分

○ビスケット台
ビスケットかグラハムクラッカー 20g
バター 8g
はちみつ2g

○チーズ生地
クリームチーズ 100g
グラニュー糖 20g
ヨーグルト 80g
レモン汁大さじ1
ゼラチン 2.5g
水(ゼラチン用) 25ml

○フルーツマリネ
いちご 2粒
オレンジ(今回ははるみを使用) 2房
なつめﾁｯﾌﾟ大さじ１
グラニュー糖少々
コアントロー少々

＜手順＞

○ビスケット台
1.ビスケットをビニール袋に入れて、麺棒で叩いて細かくする。
2.バターをレンジで温めるか、湯煎で溶かす。
3.砕いたビスケットと溶かしたバター、はちみつをゴムベラで練らないように混ぜ、カップに分けて入れる。スプーンで押さえてビスケット台を作り、冷蔵庫で冷やしておく。

○チーズ生地
1.クリームチーズはレンジか湯煎で人肌程度に温める。
2.ボールに1とグラニュー糖を入れてしっかり混ぜる。
3.ヨーグルト、レモン汁の順に入れその都度混ぜておく。
4.ゼラチンと水を合わせてふやかし、レンジで温め、3とあわせる。
5.冷やしておいたビスケット台の上に分けて入れ、冷蔵庫で2時間冷やす。

○フルーツマリネ
1.チーズ生地を冷やしている間に、フルーツと乾燥なつめは小さめに切る。
2.グラニュー糖をフルーツ、なつめにまぶして混ぜる。
3.水分がフルーツから出て、グラニュー糖が少し溶けてきたら、コアントローを入れて混ぜ、おいておく。

■仕上げ
冷えて固まったチーズ生地の上に、フルーツのマリネを乗せる