なつめ レシピ 「アスパラガス の 豚肉 巻き 」

疲れやむくみをやわらげる旬のアスパラガス

アスパラガスには、体に潤いを与えて渇きを止める働きがあるので、のどの渇き、乾燥肌、便秘解消の効果が期待出来ます。また、脾の働きを活発にし、余分な水分を排出する作用もありますので、疲労やむくみの症状にも効果的です。また、いろんな味、食材との相性もいいので、使うにも便利ですよね。

いつもの肉巻きに、なつめチップを散らすだけでおしゃれな一品に仕上がりますよ。

材料と作り方（2-3人分）

アスパラガス　6本
豚バラ肉　6枚
塩こしょう　少々
●料理酒　大さじ1
●みりん　大さじ1
●しょうゆ　小さじ1
●砂糖　小さじ1
なつめチップ　小さじ1

1.フライパンに湯を沸かし、アスパラガスを1分ほど茹でる。
2.豚肉に塩こしょうで味付けをし、茹でたアスパラガスに巻きつける。
3.フライパンを中火で熱し、2を乗せて焼き色が付くまで熱する。（テフロン加工のフライパンの場合、油は不用）●の調味料を加えたら火を止めて、お肉によく絡ませる。
4.器に盛り付けたら、なつめチップを散らして完成。お好みで粗挽き胡椒をまぶしてお召し上がり下さい。

＜食材の薬膳効能と栄養＞

アスパラガス：性味/苦甘/微涼　帰経/肺脾

効能/補気.滋陰.清熱.生律.利水（口渇、むくみ/免疫力向上、降圧、抗真菌）　　　　　　　　　　　　　　　　・アミノ酸のアスパラギン酸は疲労回復に有効的です。穂先に栄養素が一番詰まってます。

豚肉：性味/平　帰経/脾胃腎　効能/ 補気 補血 滋陰 補腎　　

薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵