なつめ レシピ 「豆乳のクラムチャウダー」

血を補って精神を安定させてくれるあさりと、
気を補って全身の疲れを取るさつまいもを組み合わせた、
豆乳のクラムチャウダーです。
さつまいもは、胃腸の働きを高め生きる為のエネルギー源である気を補います。
また、秋の乾燥が引き起こす潤いが不足した便秘や、
腸の働きが弱って起こる気虚体質の便秘解消に有効です。
豆乳を使った温かいクラムチャウダーで、寒い季節を乗り切りましょう。

材料と作り方（4人分）

水　400ml
あさり（缶詰）　1缶約180g
サラダ油　大さじ1
にんじん　1/2本
さつまいも　1/2本
なつめチップ　大さじ1
塩　小さじ1
●豆乳　200ml
●米粉　大さじ3

1.にんじんとさつまいもは1cmの角切りにする。切ったさつまいもは水に15分ほど浸けてアクを取る。
　（水が白く濁ったら水を入れ替える）
2.鍋に油を回し入れ、火をつけたらにんじんを炒める。
　水とあさり缶（あさり汁も全て）を加えて一煮立ちしたら、さつまいもとなつめチップ、塩を加える。
　さらに一煮立ちしたら火を止める。
3.容器に豆乳と米粉を入れてよく混ぜたら、2に加え、再度火をつけてヘラで混ぜる。
　とろみがついてきたら完成。

薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵