なつめレシピ「ラタトゥイユでアレンジ素麺」

2020.08.21

便秘夏美肌麺

いつもの素麺に飽きたら・・・

ラタトゥイユはそのまま召し上がったり、パスタと合えたりと活躍するメニューですが、今回は素麺と組み合わせてみました。

トマトは体の余分な熱を取り除き、津液を作りますので、喉の渇きや、肌の乾燥、便秘などに効果的です。

体を冷やす食材ですので、加熱調理して取り入れると良いでしょう。

ニンニクは、体を温めて五臓の働きを整える作用があります。

たっぷりの夏野菜と一緒に、いつもと違った素麺メニューをお楽しみください。

材料と作り方（3～４人分）

なす　1本

黄パプリカ　1/2個
赤パプリカ　1/2個
玉ねぎ　1/2個
セロリ　1/2本
ニンニク　一片
なつめチップ　大さじ1
オリーブオイル　大さじ2
トマト缶　1缶
コンソメ　小さじ2（キューブなら1つ）
塩　少々

素麺　4束

1.全ての野菜を約2cm角にカットし、ニンニクはみじん切りにする。

2.鍋にオリーブオイルを回し入れ、ニンニクを加えたら中火にかける。ニンニクの香りが立ったら、野菜を加えてしんなりするまで炒める。

3.トマト缶となつめチップ、コンソメを加えて5分程煮込む。　塩で味を整えてラタトゥイユは完成。

4.素麺を茹でたら、冷水で冷やす。ボウルに素麺を入れて麺がくっつかないようにオリーブオイルかごま油で和える。器に盛り付け、ラタトゥイユをかけたら完成。