なつめ　レシピ「柿とパクチーのサラダ」

2018.12.12

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柿とパクチーのサラダ

今は柿が美味しい季節ですね。

沢山頂いたりして意外と食べ方に困ったりするものです。
そのまま食べる以外にも食べ方は色々。今回はマリネ風サラダにしてみました。

柿は体内の余分な熱を冷まし、津液を作り出す作用がありますので、口の渇き、便秘、髪の毛のパサ付き、肌のシワなどの症状が出やすい秋に適した食材です。

特に肺を潤す作用が強いので、から咳、かすれ声、喉の痛みに良いでしょう。酒の毒を分解するので、酒を飲み過ぎだ時に食べるとすっきりします。

柿は寒性の食材なので、生で食べる際は体を温める温性の食材、玉ねぎやパクチーなどと合わせると良いでしょう。

材料（2～３人分）

柿 1個
パクチー 2、3本
玉ねぎ 1/4個
なつめオイル大さじ1
塩少々
黒こしょう少々

作り方

① 玉ねぎは薄くスライスし塩でもむ。しんなりとしたら水分を絞る。（辛みも取れて、味も染み込みやすくなります。）
② 柿は食べやすい大きさにくし切りにし、パクチーは約5cmにカットする。
③ ボウルに①と②をいれ、なつめオイルを加えて合わせる。塩を加えて味を整えます。器に盛り付けて、黒こしょうを少々まぶしたら完成。