なつめ　レシピ「秋鮭の南蛮漬け」

秋鮭の南蛮漬け

鮭には内臓を温め、脾と胃の働きを回復する作用があります。

お腹の冷えが引き起こす便秘、腹痛、消化不良、食欲不振に効果的です。
また、気と血を補うので疲れやすい、すぐ風邪をひく、集中力が続かない、ドライアイ、肩こりといった症状に働きかけます。

気と血の滞りを改善する働きもあるので、お腹の張り、胸苦しさ、肩こり頭痛などの症状がある人は継続して食べると良いでしょう。

揚げ物もさっぱりと食べる事が出来る南蛮漬けなら、食欲のない時もお箸が進みます。
彩りも良いのでお弁当にもおすすめですよ。

材料（3～4人分）

・秋鮭 3切れ
・料理酒 少々
・塩こしょう 少々
・薄力粉 少々
・油 適量（炒める用と揚げ焼き用）

◎玉ねぎ 1/4個
◎人参 1/3本
◎パプリカ 1/2個

★南蛮酢
・水 100c
・酢 80cc
・なつめ醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ2
・唐辛子 1本（輪切り）
・顆粒だし 小さじ1/2

なつめ醤油のレシピはこちらをご確認ください

なつめ レシピ「なつめ万能調味料」

作り方

① 鮭を三等分にし、料理酒に浸けておく。

② なべに★の材料を全て入れ、強火にかけて煮立ったら火を止める。平らな耐熱容器に移し冷ます。

③ ◎の野菜を千切りにし油でいためる。

④ ②の南蛮酢の中に炒めた野菜をいれる。

⑤ ①の鮭に塩こしょうで下味をつけ、薄力粉を薄くまぶす。

⑥ フライパンに油を多めに熱し、鮭を揚げ焼きにする。

⑦ 鮭が熱いうちに南蛮酢に漬け込み完成。

※半日以上漬け込むと味が浸みますよ。

☆レシピ・文章・撮影協力
薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵

食材選びからテーブルコーディネートまでこだわりが詰まったお菓子教室を主宰しています。

ランチタイムには、身体に優しいおかずレシピも提供していますので、バランスの取れた食生活を取り入れ、心と身体ともに健康的な暮らしを目指しましょう。

Instagram→yana_cafe