なつめ レシピ『 鶏肉 と ひじき の つくね風豆腐ハンバーグ 』

材料と作り方

約4個分　約20分

【生地】
鶏ひき肉　150g
木綿豆腐　100g
芽ひじき　大さじ1
生姜　約5g
なつめチップ　大さじ1
塩　少々

⚫︎油　大さじ2

【たれ】
水 大さじ2
醤油 大さじ2
片栗粉　大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
なつめチップ　少々

1. ボウルにたっぷり水を用意し乾燥ひじきを入れて5分から10分もどす。生姜はみじん切りにする。

2. 【たれ】の材料を小さめのボウルに全て入れてよく混ぜ合わせる。

3. 【生地】の材料を大きめのボウルに全て入れて3分程こねる。4等分にして楕円形にする。

4. フライパンに油を回し入れて中火にかける。3. の生地を並べて3分程焼く。裏返してから蓋をして4分程蒸し焼きにする。

5. 蓋を取り【たれ】の材料を加えてゴムベラでよく絡めてとろみが付いたら火を消す。器に盛り付けたら完成。

※レシピに使用しているなつめチップを詳しくご紹介しています。→【無添加のフリーズドライなつめ】

＜食材の薬膳効能＞

・芽ひじき：性味/苦鹹.寒　帰経/肝腎　

　効能/軟堅.消炎.清熱.栄髪.補血.養心（貧血/血栓予防.動脈硬化予防）

　※甲状腺ホルモンの分泌促進、骨粗鬆症、精神安定、不眠など

（ひじきは食物繊維が豊富で消化が悪い、お腹が張る原因となることがあります。よく噛んで食べましょう）

・鶏肉(にわとりにく)：性味/甘.温　帰経/脾胃

　効能/温中.補気.益精.填髄.降逆（体力の低下.食欲不振.冷えによるげっぷ.しゃっくり.嘔吐）

・豆腐：甘.涼　帰経/脾胃大腸

　効能/生津.潤燥.清熱.解毒.通乳（津液不足.口渇.下痢.湿疹後の清熱.母乳不足）

・生姜：性味/辛.温　帰経/脾胃肺　

　効能/化痰.止咳.解表.散寒.健脾.解毒.温中.止嘔（風寒感冒.嘔吐.冷えによる下痢.食欲不振.乗り物酔い.つわり

・棗：性味/甘.平（生薬としては温）　帰経/脾胃

　効能/健脾.和中.補気.補血（疲労.食欲不振）

 

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☆レシピ・文章・撮影協力

薬膳コーディネーター 柳瀬 文恵

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★コラム文章・薬膳効能加筆　なつめいろ

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